茶友们,你们曾经刮过泡沫吗?

  泡茶时,我们会看到茶汤表现会有一层泡沫。
 
  很多人认为这是茶叶农药残留,
 
  或者茶叶品质不好!
  或者是煮水过程中产生的污垢!
 
  会选择把泡沫“刮”掉!
 
  其实,这是对茶的误解
 
  一般在泡茶时,有以下几种原因会产生泡沫。
 
  多毫茶类
 
  多毫的茶叶品种容易产生泡沫,多毫茶叶品种一般由茶芽制成,较为细嫩,茶多酚含量比较高,在揉捻环节,致使这些物质粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。如金骏眉,通常它们制成茶表面布满茸毛,从外观即可鉴别。
  茶皂素
 
  茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,味苦而辛辣,难溶于冷水,也含有对人体有益的物质。茶叶的茶皂素含量比较低,对茶的色、香、味基本不会产生影响。而且有的工厂还会提取茶皂素做成乳化剂、发泡剂等,所以对身体是没有危害的。
 
  还有人认为泡沫是茶叶上有灰尘,其实灰尘在冲泡过程中形不成泡沫的,至于农药残留,目前也并没有相关的研究证明。
  说到这里,茶友们知道泡茶时的泡沫对人体无害了吗?茶友们,你们曾经刮过泡沫吗?
责编:yunhong
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